1.Porceddu: El porceddu es un plato emblemático de Cerdeña y consiste en un lechón asado lentamente a fuego abierto. La carne es jugosa y tierna, con una piel crujiente. Se sazona con hierbas locales y se sirve con patatas y verduras asadas. Es una delicia que no te puedes perder en Cerdeña.
2.Culurgiones: Los culurgiones son una especie de raviolis rellenos típicos de Cerdeña. La masa se hace a mano y se rellena con una mezcla de patata, queso pecorino, menta y otros ingredientes. Se sirven con salsa de tomate o mantequilla y salvia. Son una explosión de sabores en cada bocado.
3.Malloreddus: Los malloreddus son una pasta en forma de grano de sémola que se sirve con diferentes salsas. Una de las más populares es la salsa campidanese, que está hecha de tomate, carne de cerdo y azafrán. Los malloreddus tienen una textura única y son una parte esencial de la cocina sarda.
4.Fregula: La fregula es una pasta similar al cuscús, pero más gruesa y con un sabor único. Se hace a mano y se tuesta ligeramente antes de cocinarla. Se sirve en diferentes platos, como la fregula con arselle (almejas) o la fregula con frutti di mare (mariscos). Es un plato reconfortante y lleno de sabor.
5.Pane Carasau: El pane carasau es un tipo de pan muy fino y crujiente que se encuentra en toda Cerdeña. Se hace tradicionalmente en hornos de leña y se puede comer solo o como base para otros platos, como el pane frattau, donde se empapa en salsa de tomate y se cubre con queso pecorino y huevo.
6.Seadas: Las seadas son un postre tradicional de Cerdeña. Consisten en una masa frita rellena de queso pecorino y se sirven con miel por encima. El contraste entre lo dulce de la miel y lo salado del queso crea una combinación deliciosa y única.
7.Pecorino sardo: El pecorino sardo es un queso de oveja típico de Cerdeña. Tiene un sabor distintivo y viene en diferentes variedades, desde suave hasta fuerte. Se puede disfrutar solo, con miel o como ingrediente en muchos platos sardos.
8.Mirto: El mirto es una bebida alcohólica tradicional de Cerdeña que se hace a partir de bayas de mirto. Hay dos tipos principales: el mirto rojo, que es dulce y se sirve como licor, y el mirto blanco, que es más seco y se utiliza para hacer licores y digestivos.
9.Pane Guttiau: El pane guttiau es otro tipo de pan típico de Cerdeña. Es una especie de pan plano con aceite de oliva, sal y romero espolvoreados por encima. Se hornea hasta que esté crujiente y se sirve como aperitivo o acompañamiento de otros platos.
10.Amaretti: Los amaretti son galletas dulces hechas con almendras molidas. Son suaves y ligeramente crujientes por fuera, con un interior almendrado y aromático. Son un dulce popular en Cerdeña y se pueden disfrutar con una taza de café o como postre después de una comida.
Estos son solo algunos ejemplos de los platos y sabores más destacados de la gastronomía sarda. Cerdeña ofrece una amplia variedad de delicias culinarias que te permitirán descubrir los sabores únicos de la región.Durante mi visita a Cerdeña, tuve la oportunidad de probar platos tradicionales como el porceddu, los culurgiones y el pecorino sardo, y quedé fascinado por la riqueza de sabores y la calidad de los ingredientes locales.
La cocina sarda refleja la rica historia y cultura de la región, con influencias mediterráneas y una fuerte conexión con la tierra y el mar. Cada bocado es una experiencia sensorial única que te transporta a los sabores auténticos de Cerdeña.
Además de los platos mencionados, no puedo dejar de mencionar la hospitalidad de los sardos, que te hacen sentir como en casa mientras disfrutas de su comida. Sus tradiciones culinarias se transmiten de generación en generación, y cada plato es una muestra de amor y pasión por la cocina local.
